ENSALADA DE ZANAHORIAS Y NARANJA

5 zanahorias grandes ralladas
1 naranja gorda y jugosa pelada
4 galletas crackers
1 pizca de menta fresca
Aceite de oliva virgen
1 limón
Cebollino picado
1 queso fresco Sal y pimienta

• Sobre una tabla, cortar la naranja en gajos un poco toscos y meterlos en un bol.
• Añadir la zanahoria y crackers rotas.
• Aliñar con la menta, aceite, limón —ralladura y zumo—  cebollin + sal y pimienta.
• Servir y desmenuzar el queso por encima